Kartoffelplätzchen mit Schmand-Dip

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Willkommen bei Liane und Herr R.
Liane ist die Gründerin und Wortjongleurin des Reiseblogs DieReiseEule. Herr R. ist nicht nur mit mir verheiratet, sondern auch mein Co-Fotograf für ungewöhnliche Blickwinkel und Beta-Leser.
Auf meinem Blog findest du neben Reiseberichten auch Rezepte und jede Menge Herzblut-Themen. Klick dich durch und abonniere meinen Newsletter.

DieReiseEule

Frühling, Sommer, Herbst – es wird gegrillt. Wir treffen uns gerne mit Freunden. Jeder steuert etwas zum Buffet bei. So kommt eine schöne Auswahl an Speisen zusammen. Ich schaue gerne, was ich zur Verfügung habe und so kam es, dass ich mir diese Kartoffelplätzchen ausgedacht habe.

Kartoffelplätzchen │ Fingerfood für das Grillbuffet

Ich hatte noch Kartoffeln übrig und wollte weder Pellkartoffeln noch Kartoffelsalat beisteuern. Das hat man ja gefühlt immer auf dem Buffet. Ich wollte etwas aus den Kartoffeln machen, das man gut dippen und mit den Fingern essen kann. Herzoginkartoffeln? Ja, das wäre auch eine Idee gewesen, aber ich wollte mir die Arbeit mit dem Spritzbeutel sparen. So kam ich auf die Idee mit den Kartoffelplätzchen.

Um dem ganzen ein wenig Pepp zu verleihen, habe ich die Kartoffeln mit geschroteten Leinsamen gemischt. Leinsamen ist gesund und unterstützt die Verdauung. Ich habe meinen Leinsamen frisch geschrotet, aber man kann ihn auch bereits verarbeitet kaufen.

Das Rezept ist einfach. Nur das Formen der Plätzchen erfordert etwas Geduld. Die Hände solltest du zwischendurch immer wieder mit Mehl bestäuben, damit dir der Teig nicht an ihnen kleben bleibt.

Der Dip schmeckt und ist super easy. Wenn du etwas mehr Abwechslung magst, schau dir meine 5 schnellen Dips für die Grillzeit an.

Kartoffelplätzchen mit Dip

Rezept von Liane SchiwyGang: Fingerfood, GrillzeitKüche: DeutschlandSchwierigkeit: Mittel

Zubereitungszeit

40

Minuten

Backofenzeit

20

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

Zutaten

• Zutaten Kartoffelplätzchen

• 1-1,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend

• 50 g geschroteter Leinsamen

• 1 Ei (für den Kartoffelteig)

• 20 g Butter

• 3 El Mehl für den Teig, außerdem Mehl für das Backblech und die Hände

• Gewürze je 1/2-1 TL: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Curry

• Prise Muskat

• Zum Bestreichen: 1 Ei + 1 EL Milch

• Zutaten Dip

• 200 g Schmand

• 1 EL gehackte Kräuter

• 1 TL mittelscharfer Senf

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Zubereitung Kartoffelplätzchen
• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im Salzwasser ca 20 min weich kochen. Danach Wasser abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen. Sie sollten aber für die weitere Verarbeitung noch warm, jedoch nicht mehr heiß sein.
• Backpapier auf das/die Backblech/e legen und dünn mit Mehl einstäuben, damit die Plätzchen sich nach dem Backen gut lösen. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
• Warme Kartoffeln stampfen. Ei, Butter, geschroteten Leinsamen, 3 EL Mehl und Gewürze (nach Geschmack) zugeben. Gut durchrühren.
• Hände einmehlen. Mit einem Esslöffel Teig abstechen und daraus Kugeln formen. Auf das eingemehlte Backblech legen und flach drücken. Zwischendurch die Hände immer wieder einmehlen, da sonst der Teig daran kleben bleibt.
• Ei und Milch verkleppern und die Plätzchen damit bestreichen. Die Plätzchen in den vorgeheizten Ofen schieben und ca 20 min backen, bis sie goldgelb sind. Nach dem Abkühlen (oder auch lauwarm) kann man sie dippen und genießen. Passt gut als Beilage zu Grillgut.
• Zubereitung Dip
• Schmand mit den Kräutern, Senf und Gewürzen mischen.

Das Rezept unterliegt meinem geistigen Eigentum und darf ohne meine Zustimmung nicht verbreitet oder kommerziell genutzt werden. Ein Teilen des Beitrags und ein persönliches Bookmarking zwecks nachkochen/-backen ist aber erlaubt.

Emmi kocht einfach hat jede Menge geniale Kartoffelrezepte auf ihrem Blog.